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Crispy Chili Öl – asiatisches Knusperöl ganz einfach selbst machen

Crispy Chili Öl ist ein würzig-knuspriges Highlight, das jedes Gericht aufpeppt! 🌶️ Mit aromatischen Gewürzen, knackigen Zwiebeln und einer feurigen Note verleiht es Bowls, Nudeln oder Reis das gewisse Etwas. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – ein Must-Try für alle, die es gerne pikant und aufregend mögen! 🔥
Vorbereitung15 Minuten
Back-/Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Küche: Asiatisch
Schlagwort: Sauce
Servings: 1 Glas à 300 ml
von: Mimi

Kochutensilien

Zutaten
 

So geht's

  • Knoblauch vorbereiten: Beginne damit, den Knoblauch fein zu hacken. Dieser wird später in Öl frittiert, um eine knusprige und aromatische Basis für dein Chiliöl zu schaffen.
  • Öl erhitzen: Erhitze das neutrale Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu, sobald das Öl heiß ist, aber noch nicht raucht. Frittiere den Knoblauch, bis er goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
  • Chiliflocken vorbereiten: Während der Knoblauch frittiert, gib die Chiliflocken in eine hitzebeständige Schüssel. Die Schüssel sollte groß genug sein, um später das heiße Öl aufzunehmen.
  • Knoblauch und Öl kombinieren: Sobald der Knoblauch knusprig ist, gieße das heiße Öl vorsichtig über die Chiliflocken. Das Öl wird zischen und die Chiliflocken anfangen zu "kochen". Dieser Schritt hilft, die Aromen der Chilis freizusetzen und ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.
  • Aromen hinzufügen: Füge jetzt Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Sojasauce hinzu. Vermische alles gründlich.
  • Abkühlen lassen: Lass das Öl bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Durch das Abkühlen verdichtet sich das Aroma und die Mischung wird intensiver.
  • Lagern: Gieße das abgekühlte Chiliöl in ein sauberes Glas mit Deckel. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gelagert, ist dein Crispy Chili Öl bis zu mehrere Monate haltbar.

Mimi & Rose Tipps 📝

Die Hitze des Öls ist entscheidend

Zu heiß und die Chiliflocken könnten verbrennen, was zu einem bitteren Geschmack führt; nicht heiß genug und die Chiliflocken werden nicht die gewünschte knusprige Textur erreichen.
Die Schärfe und das Aroma des Öls können je nach Art der verwendeten Chiliflocken variieren. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um deine bevorzugte Schärfe und Geschmacksprofil zu finden.

Welche Chilis sind am besten für Crispy Chili Öl?

Für Crispy Chili Öl eignen sich am besten getrocknete Chiliflocken, die eine mittlere bis hohe Schärfe haben, je nach persönlicher Vorliebe. Die Wahl der Chilis kann das Aroma und die Schärfe des Öls erheblich beeinflussen. Hier sind einige Vorschläge für dich:
  • Chili de Arbol: Diese getrockneten Chilis sind ziemlich scharf und bieten eine knackige Textur sowie ein rauchiges Aroma, wenn sie zu Öl verarbeitet werden.
  • Tien Tsin Chili: Diese Sorte ist in der chinesischen Küche beliebt und bringt eine starke Schärfe mit sich, die für authentisches Crispy Chili Öl sorgt.
  • Sichuan-Chilis: Für ein traditionelles Sichuan-Chili-Öl eignen sich diese Chilis hervorragend. Sie haben eine einzigartige Schärfe und ein leicht zitroniges Aroma.
  • Pequin-Chilis: Diese kleinen Chilis sind sehr scharf und intensiv im Geschmack. Sie sind eine gute Wahl, wenn du dein Chiliöl extra scharf magst.
  • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru): Für eine weniger scharfe Variante, die immer noch reich an Geschmack ist, eignen sich koreanische Chiliflocken. Sie bieten eine milde Schärfe mit süßen und rauchigen Untertönen.
Wichtig ist, dass die Chilis getrocknet sind, um die gewünschte knusprige Textur zu erzielen. Du kannst auch mit verschiedenen Chilisorten experimentieren, um die perfekte Balance von Schärfe und Aroma für deinen Geschmack zu finden.

Welches Öl ist am besten für Crispy Chili Oil?

Für die Zubereitung von Crispy Chili Öl eignen sich am besten Öle, die einen hohen Rauchpunkt haben und geschmacksneutral sind.
  • Rapsöl: Rapsöl ist relativ geschmacksneutral und hitzebeständig, was es zu einer guten Wahl für Crispy Chili Öl macht.
  • Sonnenblumenöl: Sonnenblumenöl hat einen milden Geschmack, der die Aromen der Chilis und Gewürze nicht überdeckt, und eignet sich gut zum Braten.
  • Erdnussöl: Erdnussöl hat einen leichten, nussigen Geschmack, der gut mit den Aromen der Chilis harmoniert, und ist sehr hitzebeständig.
  • Traubenkernöl: Traubenkernöl ist geschmacksneutral und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Crispy Chili Öl.
  • Sojaöl: Sojaöl ist ebenfalls geschmacksneutral und hitzebeständig, was es ideal für dieses Rezept macht.

Vermeide folgende Öle

  • Olivenöl: Olivenöl hat einen starken Eigengeschmack, der die Aromen der Chilis und Gewürze überdecken kann, und eignet sich weniger für hohe Temperaturen.
  • Butter oder Margarine: Diese Fette können leicht verbrennen und sind daher nicht geeignet für die Zubereitung von Crispy Chili Öl.

Warum der Rauchpunkt wichtig ist

Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt und sich zersetzt. Ein hoher Rauchpunkt ist wichtig, weil das Öl bei der Zubereitung von Crispy Chili Öl stark erhitzt wird, um die Chilis und Gewürze zu braten und ihre Aromen freizusetzen. Ein Öl mit niedrigem Rauchpunkt kann verbrennen und einen unangenehmen Geschmack entwickeln.
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