Back Basic: Süßer Hefeteig für Anfänger – Fluffiges, leckeres und einfaches Grundrezept 🍞✨
Lerne, wie du fluffigen und süßen Hefeteig zubereitest – perfekt für Anfänger. Entdecke die besten Tipps und Tricks sowie das einfache Grundrezept für den perfekten Hefeteig und probiere köstliche Variationen aus!
Servings: Blech
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen gemahlene Vanille* optional bei süßen Füllungen
- 200 ml Pflanzenmilch oder Milch
- 1 Pck. Trockenhefe
So geht's
- Milch handwarm erwärmen. Butter in kleine Würfel schneiden.
- Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und gemahlene Vanille in einer großen Kunststoff-Schüssel vermischen und eine Mulde bilden.
- Die Milch in die Mulde geben, das Ei hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Die Butter auf dem Mehlrand verteilen.
- Mit der Gabel von innen nach außen rühren und immer mehr Mehl dazu nehmen, sodass nach und nach die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen wird.
- Mit den Händen solange durchkneten bis sich ein homogener und elastischer Teig gebildet hat. (Dauert ca. 5-10 Minuten.)
- Den Teig zwischen den Händen zu einer Kugel "schleifen", in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und nach Belieben weiterverarbeiten (z. B. zu Zimtschnecken, Blechkuchen, Hefezöpfen, herzhaft gefüllten Schnecken oder Hörnchen).
- Den geformten Teig nochmals abgedeckt ca. 20-30 Minuten ruhen lassen und anschließend ggf. mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180° C je nach Gebäckart ca. 20-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten:
- 🍞 Mehl: Das Dinkelmehl, Type 630 kann durch Weizenmehl, Type 405 bzw. 550 ersetzt werden.
- 🌰 gemahlene Mandeln: Bei süßen Füllungen nehme ich auch gerne eine Mischung aus 450 g Mehl und 50 g gemahlenen Mandeln, um dem Teig eine süßere Note zu geben.
- 🥛 Milch: Verwende Kuhmilch oder pflanzliche Milch deiner Wahl. Für süße Füllungen verwende ich Mandel-, Hafer- oder Kokos-Reis-Milch, für herzhafte Varianten immer Hafermilch.
- 🍫 Füllungen: Marmelade, Nuss-Nougat-Creme, Mohnfüllung, Zimt und Zucker, Obst
- 🍎 Toppings: Streusel, Glasur, Zimtbuttercreme, Frosting
- 🧀 Herzhafte Füllungen: Pesto, Frischkäse, Käse, Aufschnitt, Lachs, Spinat, Kürbis, getrocknete Tomaten
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