Apfel-Cupcakes mit Zimtbuttercreme
Apfel-Cupcakes mit Zimt-Buttercreme sind einfach so lecker! Wir zeigen dir, wie du sie einfach nachbacken kannst.
Servings: Cupcakes
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für 12-16 Cupcakes (je nach Formgröße)
- 120 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille* alternativ Zimt oder gemahlene Tonkabohne
- 2 Eier
- 180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 1 gestr. TL Backpulver
- 125 ml Pflanzenmilch
- 2 Äpfel z. B. Boskoop, Braeburn
Für die Zimtbuttercreme
- 1 Pck. backfestes Puddingcreme Pulver*
- 200 ml Milch alternativ 250 ml Schlagsahne
- Süßstoff alternativ Zucker, nach Geschmack
- 1-2 TL Zimt oder mehr nach Geschmack
- 300 g Frischkäse
optionales Topping
- Apfelringe
- Zimt-Mandeln
So geht's
Für den Cupcake-Teig
- Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Mit einem Mixer Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander für je 20-30 Sekunden unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem homogenen Teig weitermixen. Anschließend die Apfelwürfel unterheben.
- Teig in gefettete bzw. mit Papier ausgelegte Förmchen verteilen und bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig gar ist.
- Cupcakes auskühlen lassen.
Für die Zimtbuttercreme
- Alle Zutaten in einem höheren Rührgefäß geben und miteinander aufschlagen. Bei der Dosierung von der Süße und dem Zimt ggf. herantasten.
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes spritzen (spiralförmig von außen nach innen).
- Mit den Apfelringen und Zimt-Mandeln toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Dieses Rezept eigent sich hervorragend als Basisrezept - Obst und Gewürze können nach Saison und Geschmack ausgetauscht werden.
- Wenn du die Kombi aus Kirschen und Zimt magst, probiere die Cupcakes auch gerne mit Kirschen. Statt der Äpfel einfach ein Glas abgetropfte Kirschen nehmen.
- Wenn an Weihnachten Spekulatius dein Ding ist, tausche den Zimt gegen Spekulatiusgewürz aus - auch mega lecker!
- Lebkuchengewürz ist natürlich auch ein Weihnachtsklassiker und kann ebenso verwendet werden.
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