Einfache Erdbeer-Schoko-Torte
Diese Erdbeer-Schoko-Torte ist einfach so so so lecker! Herbe Schokolade trifft süße, saftige Erdbeeren.
Servings: Torte (Ø 18-20 cm)
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- Prise Salz
- 1-2 Prisen gemahlene Vanille*
- 4 Eier
- 200 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Für die Schokocreme
- 600 ml Schlagsahne
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Edelbitterschokolade 81 %
- 3 TL Backkakao
- Prise Salz
- 300 g Frischkäse
- Süßstoff alternativ: andere Süße nach Gusto
- 1 Schluck Pflanzenmilch optional
Zum Tränken
- 4 EL Pflanzenmilch
- etwas Süßstoff
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
Füllung/Deko
- 1 Schale Erdbeeren ca. 500 g
- Schokopralinen
So geht's
- Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig mixen.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18-20 cm) füllen und bei 180 Grad (O/U) ca. 35-45 Minuten backen - mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Tortenboden durch ist. Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- In einem kleinen Topf: Schoki mit der Sahne, Salz und Kakao langsam schmelzen. Abkühlen lassen und mindestens für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. (Am besten über Nacht.)
- Ganache (Schoko-Sahne) kurz aufschlagen, Frischkäse dazugeben, weiterschlagen bis sich alles gut vermengt hat und nach Gusto süßen. (Falls die Creme zu fest sein sollte, einen Schluck Milch hinzugeben und unterschlagen.)
- Einige Erdbeeren zur Deko beiseite stellen, den Rest entstrunken und ggf. halbieren. Alle Zutaten für die Tränke vermischen.
- Tortenboden halbieren und den unteren Boden auf einen Teller legen. Den Boden tränken und darauf die Erdbeeren gleichmäßig verteilen. Einen Tortenring herum legen, 2/3 der Schokocreme daraufgeben, die andere Tortenbodenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Die Torte abgedeckt für mindestens drei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme kühl stellen.
- Tortenring entfernen, Tortenrand mit einem Teil (ca. ⅓) der restlichen Creme einstreichen.
- Den anderen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und Rosen (kreisförmig von innen nach außen) aufspritzen. Lücken mit Tupfen füllen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und Schokoherzen dekorieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Das benötigst du für schöne Rosen:
- große Sterntülle (meine Lieblingstüllen sind die 1M und 2D von Wilton)
- großen und festen (Einweg-)Spritzbeutel
- Die Schokocreme sollte ca. 10-15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie nicht zu fest ist und sich angenehm spritzen lässt.
- Den Spritzbeutel max. zu ⅔ befüllen, damit du den Spritzbeutel ordentlich zu drehen und so gleichmäßiger Druck ausüben kannst.
- Mittig anfangen:
Den Spritzbeutel im 90° Winkel zur Tortenoberfläche halten und den Beutel mit gleichmäßigem Druck von innen nach außen führen. Dabei die Spirale möglichst eng halten.
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