Buttermilch Cupcakes mit Beeren und leichter Zitronenbuttercreme
Diese sommerlichen Buttermilch Cupcakes mit Beeren und Zitronenbuttercreme sind super erfrischend und sooo lecker!
Back-/Kochzeit1 StundeStd.30 MinutenMin.
Kühlzeit2 StundenStd.
Gesamtzeit3 StundenStd.30 MinutenMin.
Gericht: Dessert
Küche: Amerikanisch, International
Schlagwort: Kleingebäck, Obst, Sommer
Portionen: 20Stück
von: Rose
Zutaten
Für den Teig
3Eier
150gZucker
PriseSalz
2Prisengemahlene Vanille
120mlneutrales Pflanzenöl
150mlZitronenbuttermilch
180gDinkelmehl (Type 630)oder oder Weizenmehl (Type 405)
1TL Backpulver
250-350gBeeren nach Gusto
Für das Frosting:
200mlZitronenbuttermilch
1/2TL Zitronenschalegetrocknet
1Pck. Puddingcremebackfest
Süße nach Wahl
300gFrischkäse
Für die Deko:
125gBeeren
etwasKokoschipsgeröstet, optional
So geht's
Eier, Zucker, Salz und Vanille schaumig aufschlagen (so 3-4 Min.), dann Öl, Buttermilch, Backpulver und Mehl unterrühren.
Teig in Förmchen füllen und Beeren verteilen.
Bei 180 Grad (O/U) für 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe) und auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Creme (bis auf den Frischkäse und die Süße) aufschlagen, dann den Frischkäse unterschlagen und nach Geschmack süßen - für mind. 1 Stunde kühl stellen.
Creme mit hilfe eines Spritzbeutels und einer Sterntülle „zick-zackförmig“ aufspritzen, in dem der Spritzbeutel im 180° Winkel zum Cupcakes gehalten wird.
Cupcakes mit Beeren und Kokoschips dekorieren.
Direkt genießen oder bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
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