Bánh Mì Xa Xíu - Vietnamesisches Baguette mit gebratenem Schweinefleisch
Yield: 4 Bánh Mì
Materials
Zutaten:
- 4 Baguettebrötchen
- Koriander nach Geschmack
- Butter oder Mayonnaise
- Leberpastete oder Leberwurst optional
- Chilisauce optional
Xa xíu Fleisch:
- 250 g Schweinenackensteak
- 140 g Schweinebauch
- 3 EL Xa Xíu Gewürz*
- ½ TL Knoblauchpulver alternativ: 1 kleine Zehe Knoblauch klein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Öl
- ½ - 1 EL Chilisauce nach Geschmack
Eingelegtes Gemüse:
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- ½ TL TL Salz
- 1 gestr. TL Zucker oder anderes Süßungsmittel
- 1 EL Essigessenz
Anleitungen
Zubereitung des Xa Xíu Fleisches
- Für die Marinade das Xa Xiu Gewürz, Knoblauchpulver, Sojasauce, Öl und Chilisoße in einem Zip-Beutel oder kleinen Schale zusammen mischen. Das Fleisch darin für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.
Zubereitung des Gemüses
- Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Salz, Zucker und Essigessenz miteinander verrühren und zum Gemüse geben. Für mindestens 30 Min. ziehen lassen und ggf. noch etwas nachsalzen.
- Das Fleisch in einer Pfannen braten oder auf einem Grill zubereiten bis es gar ist. Anschließend in Streifen schneiden.
Belegen des Bánh Mì Xa Xíu
- Baguettebrötchen (ggf. vorher aufbacken) aufschneiden, mit Butter bestreichen, dem Fleisch, Salat und weiteren Komponenten nach Geschmack belegen.
Notizen
*Gibt es im asiatischen Lebensmittelgeschäft fertig zu kaufen und findest du auch oft unter dem Namen “Roast Red Pork”, "Char Siu" oder "Char Siew".