Lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Zucker und die Hefe in einem kleinen Gefäß vermischen. Für etwa 15 Minuten stehen lassen.
Eier mit einem Schneebesen aufschäumen. Mehl mit Salz vermischen und Butter in das Mehlgemisch kneten. Die Hefe-Mischung und aufgeschäumte Eier langsam untermischen, bis alles klumpt.
Den Teig mindestens 10 Minuten lang ordentlich kneten, bis er schön glatt ist. Anschließend für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig in 16 gleich große Teile teilen und zu Buns formen. Die Buns auf ein Backpapier legen und eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Eigelb mit etwas Milch vermischen, die Buns damit bestreichen und ggf. mit Sesam o.ä. bestreuen.
Buns in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Weiterverarbeiten etwas abkühlen lassen.
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