Đậu phụ sốt cà chua, saftig geschmorter Tofu in Tomatensauce, gehört zum Klassiker der vietnamesischen Alltagsküche. Am liebsten wird dazu duftender Reis serviert.
Vorbereitung15 MinutenMin.
Back-/Kochzeit1 StundeStd.
Ruhezeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.45 MinutenMin.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vietnamesisch
Schlagwort: Gemüse, Tofu
von: Mimi & Rose
Zutaten
2BlöckeTofu450 g Abtropfgewicht, alternativ vorfrittierten Tofu
Tofu ca. 30 Minuten gut abtropfen lassen und ggf. mit Küchenkrepp abtupfen.
Tofu an der längeren Seite halbieren und jede Hälfte noch einmal dritteln. (Ergibt somit aus zwei Blöcken 12 Scheiben).
Die Tomaten ggf. vorher häuten, halbieren und den Strunk entfernen., dann klein schneiden.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig braten. Anschließend mit Zucker und Fischsauce karamellisieren.
Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und schmoren bis die Tomaten zusammengefallen sind.
Tofu hinzugeben und auf mittlerer Stufe und geschlossenem Deckel mind. 15 Minuten weiter schmoren.
Frühlingszwiebeln und Koriander fein schneiden.
Mit Pfeffer und ggf. mehr Fischsauce abschmecken und den Kräutern bestreuen.
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