Hallo Karen,
wie schön, dass du die Torte nachbacken möchtest – und super gute Frage! 😊

Du kannst die Torte ganz problemlos laktosefrei machen:
👉 Frischkäse:
Hier einfach auf laktosefreien Frischkäse zurückgreifen – den gibt es mittlerweile in den meisten Supermärkten.

👉 Griechischer Joghurt/Skyr:
Den kannst du durch
• laktosefreien Skyr oder Quark
• laktosefreien Joghurt (am besten etwas fester)
oder
• alternativ auch komplett durch Mascarpone (laktosefrei) ersetzen und ggf. etwas laktosefreie Milch (50-100 ml) hinzugeben

💡 Mein Tipp:
Die Mischung aus laktosefreiem Frischkäse + laktosefreiem Skyr funktioniert am besten, weil die Creme dann schön leicht und gleichzeitig stabil bleibt.

Wenn du nur Mascarpone nimmst, wird sie etwas reichhaltiger – aber auch super lecker. 😊

💡 Zur Puddingcreme:
Die klassische backfeste Puddingcreme enthält tatsächlich Laktose.

👉 Als Alternative kannst du z. B.:
• Sanapart verwenden (ca. 3-4 geh. EL verwenden)

Liebe Grüße 💕

Liebe Steffi, vielen Dank für dein Feedback,das freut mich sehr! 💕 Ja, die Himbeeren kannst du auch gegen Erdbeeren oder Heidelbeeren austauschen 🙂 Ich habe sie sogar schon mit Mango und Mandarin-Orangen (ohne sie zu kochen, einfach klein dazugegeben) zubereitet. Liebe Grüße Rose

habe die Torte bereits 2mal gebavken und kam immer sehr gut an. Man könnte die Himbeeren auch gegen Erdbeeren tauschen oder?

lg Steffi

Hallo Annabelle,
vielen Dank für deine spannende Frage!

Der Fantakuchen ist ein klassischer Rührteig – und tatsächlich gibt es da verschiedene „Schulen“. Ich habe die Variante mit dem Mischen der trockenen Zutaten und anschließendem Unterrühren von Eiern, Öl und Fanta so von meiner Oma und Mama gelernt. Für mich hat das immer super funktioniert – und ist vor allem schön unkompliziert und spart Zeit. ⏱️✨

Wenn man hingegen Eier und Zucker zuerst schaumig aufschlägt, wird der Teig etwas luftiger und feiner in der Krume. Meine Version ist dadurch vielleicht minimal kompakter, aber immer noch wunderbar saftig – und da die Torte ohnehin mit Creme und Früchten kombiniert wird, passt es perfekt. 🍰💖

Kurz gesagt: Beide Wege führen zu einem tollen Ergebnis – es ist letztlich Geschmackssache, ob man den extra Schritt für noch mehr Fluffigkeit machen möchte oder lieber die schnelle Variante nimmt.

Liebe Grüße
Rose

Hallo Sven 😊
erstmal freue ich mich riesig, dass alle begeistert waren – das ist wirklich das schönste Feedback! 🥰

Zum Zutaten-Multiplikator: Er rechnet nur die vorderen Angaben automatisch hoch. Die Werte in Klammern (z. B. in Gramm) sind statisch hinterlegt und ändern sich deshalb nicht.

Für deine geplante 2-stöckige Torte (unten 28 cm, oben 20 cm) empfehle ich dir die 2,5-fache Menge, wenn beide Böden ungefähr gleich hoch werden sollen.

Hier die umgerechneten Mengen:

Für den Tortenboden:
• 600 g Zucker
• 750 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
• 2,5 Prisen Salz
• 2 Pck. Backpulver
• 2,5 Prise gemahlene Tonkabohne
• 10 Eier
• 500 ml Fanta
• 400 g Öl

Für die Tonka-Himbeeren:
• 1250 g Himbeeren (TK)
• 1,25 TL gemahlene Tonkabohne
• 7,5 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 7,5 geh. TL Speisestärke
• 125 ml Wasser

Für die Creme:
• 2250 g Frischkäse
• 1250 g griechischer Joghurt
• 2,5–3 Pck. backfeste Puddingcreme Pulver (ich empfehle 3 Päckchen, damit die Creme schön stabil wird)
• 5 gestr. EL Chunky Flavour Himbeer-Joghurt oder andere Flavour Drops bzw. 500 g Zucker
• 2,5 Prisen Salz

Zum Tränken:
• 250 ml (Pflanzen-)Milch
• 2,5 EL Zucker oder etwas Chunky Flavour Vanille
• 2,5 Prisen gemahlene Vanille oder gemahlene Tonkabohne

Für den Drip: (wenn nur der Rand der 28 cm Torte bedrippt werden soll)
• 125 g (100 g) Zartbitterschokolade
• 125 g (100 g) Vollmilchschokolade
• 62 g (50 g) neutrales Kokosöl

Viel Spaß beim Backen – ich bin mir sicher, dass deine Gäste auch bei der 2-stöckigen Version wieder begeistert sein werden! ✨🎂

Hallo Stephanie,
wie schön, dass du die Torte nachbacken möchtest! 😊 Statt der Flavour Drops kannst du auch einfach 200 g Zucker oder eine entsprechende Menge an Süßstoff verwenden – ganz nach deinem Geschmack.
Himbeeren habe ich bisher nicht direkt in die Creme gemischt, da sie recht viel Feuchtigkeit enthalten und die Konsistenz verändern könnten – daher kann ich dir da leider keine genauen Erfahrungswerte geben.
Liebe Grüße
Rose 💕