Hallo Peter, danke für deine Nachfrage 😊 Mit den 8 Knollen sind tatsächlich 8 ganze Knoblauchknollen (frisch aus der Gemüseabteilung, bei uns gibt es die meistens zu dritt oder viert om Netz) gemeint, die in einzelne Zehen geteilt und anschließend geschält werden.

Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Kathi 💕
Das freut uns riesig zu hören 😊 Gerade solche Gerichte sind für uns echte vietnamesische Alltagsküche, die man auf Reisen oft gar nicht so mitbekommt.

Und ja – das lag dann sehr wahrscheinlich an der normalen Brühe 😉 Die bringt oft schon ordentlich Salz mit. Beim nächsten Mal einfach etwas weniger Brühepulver oder Fischsauce verwenden, dann sollte es perfekt passen.

Danke dir auch nochmal für deinen lieben Kommentar und viel Freude weiterhin beim Nachkochen 🫶

Hallo Karen,
wie schön, dass du die Torte nachbacken möchtest – und super gute Frage! 😊

Du kannst die Torte ganz problemlos laktosefrei machen:
👉 Frischkäse:
Hier einfach auf laktosefreien Frischkäse zurückgreifen – den gibt es mittlerweile in den meisten Supermärkten.

👉 Griechischer Joghurt/Skyr:
Den kannst du durch
• laktosefreien Skyr oder Quark
• laktosefreien Joghurt (am besten etwas fester)
oder
• alternativ auch komplett durch Mascarpone (laktosefrei) ersetzen und ggf. etwas laktosefreie Milch (50-100 ml) hinzugeben

💡 Mein Tipp:
Die Mischung aus laktosefreiem Frischkäse + laktosefreiem Skyr funktioniert am besten, weil die Creme dann schön leicht und gleichzeitig stabil bleibt.

Wenn du nur Mascarpone nimmst, wird sie etwas reichhaltiger – aber auch super lecker. 😊

💡 Zur Puddingcreme:
Die klassische backfeste Puddingcreme enthält tatsächlich Laktose.

👉 Als Alternative kannst du z. B.:
• Sanapart verwenden (ca. 3-4 geh. EL verwenden)

Liebe Grüße 💕

Hi Ming, wie schön, dass du das Rezept ausprobiert hast!
ohhh ja, das kenne ich nur zu gut 😄 – gerade am Anfang ist das wirklich ein kleines Geduldsspiel mit der Temperatur.

Ich mache es mittlerweile so:
👉 Ich starte auf mittlerer Stufe und lasse das Öl einmal leicht warm werden
👉 Sobald sich ganz kleine Bläschen um den Knoblauch bilden, gehe ich direkt runter (meist so Stufe 1–2 von 9)
👉 Dann lasse ich es ganz sanft ziehen – es soll wirklich nur leicht köcheln, nicht brutzeln

Wenn es zu heiß wird:
👉 Topf einfach kurz vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und dann wieder zurückstellen

💡 Mein wichtigster Tipp:
Lieber zu niedrig als zu hoch!
Der Knoblauch soll confieren, nicht frittieren.

👉 Und wenn dich das mit der Temperatur nervt: Im Ofen ist es tatsächlich deutlich entspannter, weil die Hitze konstanter bleibt.

Und ganz ehrlich: Jeder Herd ist da ein bisschen zickig 😄 Man muss wirklich einmal seinen „Sweet Spot“ finden.

Aaaaw, vielen lieben Dank für dieses liebe Feedback, Mischa! Freut mich sehr, dass du das Rezept nachgekocht hast 🫶