Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat – hört sich nicht nur prima an, sondern ist auch sehr lecker.
Zum einen soll dieses Gericht als Valentinstagsinpiration für eure/n Liebste/n am Tag der Liebe dienen, zum anderen wird hiermit unsere neue Rezeptereihe gesund, grandios, ganz easy eingeläutet, in der wir jeden Freitag ein tolles Rezept posten werden. Hierbei werden wir euch gesunde und schmackhafte Rezepte, die in erste Linie keine lange Zubereitungszeit haben, vorstellen. Denn der Frühling naht und wir haben endlich wieder Zugang zu vielen leckeren Gemüse- und Obstsorten. Vielleicht möchte der eine oder die andere auch seinen Vorsätzen treu bleiben und sich gesünder ernähren. Denn „gesund“ kann wirklich köstlich sein und wir möchten euch zeigen, wie lecker und einfach gesund kochen sein kann. Unsere Mission ist: Geschmack und Genuss von gesundem Essen auf den Teller zu bringen.
Den Anfang macht nun dieser wunderbare Teriyaki-Lachs (mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce) mit leckeren Sesamkartoffeln und einem frischen, süß-sauren Gurken-Radieschen-Salat. Eines meiner Lieblingskombinationen, da ich Lachs und Kartoffeln liebe – der leichte Gurken-Radieschen-Salat bringt hier die notwendige Frische hinein. Wer mag rührt noch schnell einen Jogurt oder Quark mit Koriander und Frühlingszwiebeln an.
Außerdem ist dieses Gericht wirklich gesund und durch einige Zutaten sogar aphrodisierend. Also so ziemlich DAS Valentinstagsgericht 😀
Warum aphrodisierend?
– Lachs hebt durch den Zinkanteil den Testosteronspiegel und enthält viel Eiweiß, das gut für die Potenz ist
– Chili und Ingwer sind richtige Scharfmacher, sie wirken anregend, fördern die Durchblutung und setzen Endorphine frei
– Radieschen sind reich an Vitamin C und Mineralstoffen und haben durchblutungsfördernde Eigenschaften
Und obendrauf sind hier noch einige gesunde Argumente:
– Gurken sind kalorienarm und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe
– Kartoffeln sind durch ihren hohen Anteil an Kalium, B- und C-Vitaminen gesund und durch die geringe Zugabe von Fett sind sie hier auch gesund
– Sesam ist ein kleines Powerbündel und enthält nur ungesättigte Fettsäuren und viele Mineralstoffe
Klingt alles super?
Dann kocht dieses köstliche Rezept doch mal nach 😉 Es ist für zwei ziemlich hungrige Personen ausgelegt – mein Schatz isst ziemlich viel… (für Normal-Esser reichen vermutlich die jeweiligen Zutatenangaben vorne.)
Natürlich könnt ihr als Marinade für den Lachs auch gekaufte Teriyaki-Sauce verwenden – mit selbstgemachter Sauce schmeckt es allerdings noch viel besser 😉
Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat
Zutaten
Für die Sesam-Kartoffeln
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Sesam*
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- etwas Salz
Für den Lachs
- 600 g Wild-Lachsfilet mit Haut
- 6 EL Teriyaki-Sauce
- ⅓ Stk. Ingwer daumengroß, geraspelt
- Koriander nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Chilisauce* oder entkernte Chili nach Geschmack
- Pfeffer
- etwas Öl optional
Für den Gurken-Radieschen-Salat
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- Koriander nach Geschmack
- 1 Stange Frühlingszwiebeln oder nach Geschmack
- 1 EL Sesam*
- ½ – 1 Limette entsaftet
- 3 EL Sojasauce*
- ½ TL Sesamöl*
- 2,5 ml Süßstoff bzw. 50 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Chilisauce* optional; alternativ Chili
Für den Quark bzw. Jogurt
- 300 g Quark oder Jogurt
- Milch zum Verdünnen, optional
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Koriander nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
So geht’s
- Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili klein schneiden und mit der Teriyaki-Sauce in einer Auflaufform o.ä. mischen. Lachs mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen. (Die Hautseite sollte keine Marinade abbekommen, ggf. vor dem Braten dann trockentupfen.
Für die Sesamkartoffeln:
- Kartoffeln waschen und in Ecken/Spalten schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und unter die Kartoffeln mischen.
- Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 220-230° C 40-50 Minuten backen. (Den Ofen heize ich nicht vor.)
- Die Temperatur ggf. 15 min vorher herunterschalten, wenn die Kartoffeln schon schön gebräunt sind bzw. bei ca. 60-70° C warmhalten, wenn der Lachs zubereitet wird.
Für den Salat:
- Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln.
- Koriander und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gurken- und Radieschenscheiben unterheben.
Für den Dip:
- Frühlingszwiebeln und Koriander klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Für den Lachs:
- Eine Pfanne heiß werden lassen, ggf. etwas Öl hineingeben und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen – die Temperatur dann auf die Hälfte reduzieren.
- Je nach Dicke nach ca. 4-6 Minuten wenden und von der anderen Seite braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und die restliche Marinade kurz aufkochen, den Lachs mit der restlichen Flüssigkeit beträufeln, pfeffern und mit den anderen Komponenten anrichten.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Rose
PS: Den Teriyaki-Lachs essen wir auch an normalen Tagen, da es super lecker ist. Außerdem feiern mein Valentin und ich diesen Tag nicht typisch wie alle Pärchen. Denn Monsieur hat nämlich an diesem Tag Geburtstag und deshalb feiern wir ihn an erster Stelle 🙂
Wie sieht euer Valentingstag aus? Seid ihr Team “lovey dovey” oder eher Team “wir zeigen unsere Liebe jeden Tag”?
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